Para mí, nada más reconfortante que un plato de patatas fritas. Ya sea que los combine con un bistec jugoso, una hamburguesa asombrosa, pollo frito o simplemente sumergidos en ketchup, estas delicias de papa crujiente son francamente deliciosas y muy indulgentes.
Sin embargo, dado que generalmente se fríen en litros de aceite, no son particularmente saludables. Aquí es donde una freidora de aire puede ayudar. Estos prácticos electrodomésticos de cocina llegaron al mercado por primera vez hace poco más de una década y han mejorado drásticamente durante la última década.
Las mejores freidoras de aire utilizan aire caliente, que circula rápidamente alrededor de la comida para crear el exterior dorado y crujiente comúnmente asociado con la fritura.
También acelera los tiempos de cocción en comparación con los métodos de cocción tradicionales. Entonces, no sorprende que sean populares, con 25,6 millones de freidoras vendidas en los Estados Unidos entre enero de 2020 y diciembre de 2021, según la firma de investigación de mercado NPD.
He estado usando una freidora de aire durante poco más de un año, y cuando comencé a cocinar papas fritas en la unidad, pronto descubrí cuán versátiles pueden ser las freidoras de aire.
Durante los últimos 12 meses, he cocinado de todo, desde pollo frito que compite con KFC, tostadas francesas e incluso donas al estilo Krispy Kreme en mi freidora. Sin embargo, hay algunas cosas que desearía haber sabido cuando comencé a freír al aire que habrían facilitado aún más el uso de este práctico dispositivo.
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Las mejores ofertas de freidoras de aire
Siga leyendo para descubrir lo que nos hubiera gustado saber cuando empezamos a freír al aire o, si ya ha decidido invertir en este práctico electrodoméstico de cocina, consulte los mejores precios en las mejores freidoras que puede comprar. actualmente como:
1. La experimentación es clave
La mayoría de las freidoras de aire vienen con un folleto de recetas o una aplicación que ofrece inspiración sobre qué cocinar en una freidora de aire. Sin embargo, si cocina alimentos congelados en una freidora de aire o utiliza el aparato para recrear platos que normalmente prepara con métodos tradicionales, la mayoría de las freidoras de aire no vienen con tablas de cocción o consejos para ayudarlo.
Esto significa que tendrás que experimentar. Cuando se trata de alimentos congelados, he descubierto que las temperaturas más cálidas son mejores porque los alimentos deben descongelarse y dorarse al mismo tiempo. Si configura el tiempo de cocción demasiado largo, terminará con alimentos demasiado cocidos, que incluso pueden quemarse en los bordes.
Recomiendo usar una temperatura de alrededor de 400 F / 205 C durante 15 minutos, luego de lo cual abre el cajón de la freidora y revisa la comida. Si no está hecho a su gusto, cocine por unos minutos más a la vez hasta que esté satisfecho.
Al recrear sus comidas favoritas en una freidora de aire en lugar de un horno, experimente con la misma temperatura que usaría normalmente.
Si vous trouvez que votre nourriture est trop cuite, la prochaine fois, réduisez la température de 40-50 F / 5-10 C, ou augmentez-la de la même quantité si elle n’a pas l’air suffisamment dorée (mais est bien cocida).
Lo mismo ocurre con un plato que freirías como donas: ajusta la freidora a la temperatura a la que calentarías el aceite.
Sin embargo, si es un plato que sueles cocinar en la estufa, no hay reglas estrictas con respecto a la temperatura.
Hemos tenido un gran éxito al hacer queso asado en una freidora de aire utilizándolo a 385 F / 196 C, así que considéralo como un punto de partida, pero también investiga un poco y busca recetas de freidora de aire. .
En mi año con una freidora de aire, descubrí que la unidad puede acelerar la cocción hasta en un 50 %, siempre que sea un plato que normalmente preparas en el horno.
Las freidoras de aire rara vez aceleran los alimentos preparados en la estufa. En cambio, se aseguran de que el dorado y el crujiente sean más consistentes y seguros si se trata de un plato que normalmente se fríe.
Para los alimentos que tardan entre 20 y 25 minutos en el horno, reduce el tiempo de cocción entre cinco y siete minutos, pero prepárate para cocinar unos minutos más si no te gusta. Si generalmente se cocina en la estufa, configure la freidora para un tiempo de cocción similar.
(Crédito de la imagen: Shutterstock)
2. Es necesario precalentar
Algunas freidoras de aire tienen una función de precalentamiento automático, que se activa tan pronto como enciendes la unidad, mientras que otras requieren un precalentamiento manual. Sea cual sea el modelo que tengas, ni se te ocurra saltarte este paso.
El precalentamiento hace que el aire caliente circule a través de la cavidad de la freidora para llevarla a la temperatura correcta. Esto significa que tan pronto como agrega alimentos a la canasta o recipiente para freír, la humedad en la superficie comienza a evaporarse inmediatamente, lo que hace que se dore y se vuelva crujiente.
Si agrega alimentos a una canasta fría, este proceso tomará más tiempo y notará que no estarán tan crujientes o apetitosamente dorados después del tiempo de cocción que programó.
3. A veces no es necesario agitar o dar la vuelta a la comida
Los fabricantes de freidoras siempre recomiendan agitar o voltear el contenido de la canasta para freír al menos una vez, si no varias veces, durante el proceso de cocción. Algunos incluso ofrecen un recordatorio audible y visual para esto.
La agitación asegura que el aire caliente pueda llegar a cada centímetro de la superficie de los alimentos para que queden crujientes y dorados, lo que tiene sentido con las papas fritas y las alitas de pollo.
Sin embargo, esto no siempre es necesario. Descubrí que al cocinar panceta de cerdo y rollos de canela en una freidora, voltear la comida interferiría con el proceso de cocción. En el caso de la panceta de cerdo, buscaba galletas crocantes y crocantes encima, y girar la carne no lo hubiera hecho posible.
Del mismo modo, para los rollos de canela, que nunca se voltearon al hornearlos, quería una parte superior crujiente y uniformemente dorada, pero la parte inferior solo necesitaba hornearse en lugar de dorarse.
Así que piensa en lo que estás cocinando en una freidora y si realmente necesitas voltearlo o sacudirlo. Si su freidora de aire tiene un recordatorio de batido, ignorarlo tampoco interferirá con el proceso de cocción.
(Crédito de la imagen: instantánea)
4. No llenes demasiado la cesta
Todas las freidoras de aire vienen con una capacidad máxima que puede contener la canasta de freír, pero durante el año pasado aprendí que cuanto más se acerca a ese número, menos eficiente es la freidora de aire para dorar y tostar uniformemente toda la comida en la canasta. . Esto se debe a que el aire caliente tiene dificultades para circular alrededor de la comida cuanto más llena está.
Según mi experiencia, la canasta de una freidora no debe llenarse más de la mitad de su altura para garantizar que los alimentos se doren de manera uniforme y se cocinen por completo dentro del tiempo especificado. Por ejemplo, si tiene una freidora de aire de 6 qt / 5,7 litros, una tanda de papas fritas de 1 lb / 454 g es la cantidad máxima que puede cocinar para garantizar un dorado óptimo.
Si tiene una freidora de aire de menor capacidad o un modelo que tiene dos canastas para freír para que pueda cocinar diferentes alimentos al mismo tiempo, como la freidora de aire de doble zona Ninja Foodi Max, entonces deberá reducir la cantidad.
Descubrimos que en el Instant Vortex Mini más pequeño, que tiene una capacidad de 2 cuartos de galón/2 litros, la canasta podía contener cómodamente un lote de papas fritas de 0.7 lb/300 g sin afectar el aspecto crujiente o el dorado.
Además, cuando se trata de artículos grandes como panes, pasteles o incluso un pollo entero, cuanto más cerca esté la comida del elemento calefactor en la parte superior de la freidora, más probable es que se queme en el punto más cercano. la parte superior, así que asegúrese de que estén a una distancia razonable del elemento.
5. Use papel pergamino o una bandeja para hornear
Las freidoras de aire están diseñadas para que los alimentos vayan directamente a la canasta o tazón de freír, pero en algunos casos, como los rollos de canela o las tostadas francesas, esto puede dejar un desastre pegajoso para limpiar y, como todos los componentes de las freidoras de aire no son aptos para lavavajillas, puede tomar más tiempo que la cocción real.
En mi año de freír al aire, descubrí que el papel pergamino es una solución simple para esto. Cuando preparé tostadas francesas y cociné helado en una freidora (sí, en serio), encontré papel pergamino que aseguraba que la comida no se pegara a la canasta de freír pero que no interfiriera con el proceso de dorado.
Sin embargo, a veces el papel de pergamino no siempre es el método más viable, ese fue ciertamente el caso con los rollos de canela, para mantener los panes intactos cuando los transfiero a la canasta de freír con aire, necesito algo más estable. Así que opté por una plancha de metal de 8 pulgadas, que también ayudó a reflejar un poco más el aire caliente, dorando los lados y la parte superior. También puedes optar por una bandeja de aluminio desechable, pero es menos ecológica.
Si está utilizando una bandeja para hornear en una freidora, siempre asegúrese de que haya al menos 1 pulgada / 2,5 cm de espacio libre alrededor de la bandeja para que el aire caliente pueda circular correctamente, lo que podría significar que tendrá que invertir en bandejas para hornear más pequeñas.
Mi año de freír al aire me ha abierto los ojos y, en muchos casos, no solo ha acelerado el tiempo que lleva preparar las comidas, sino que también ha hecho que mi vida en la cocina sea mucho más fácil, ya que no tengo que mirar ciertos alimentos como un halcón. , como lo haría si estuviera usando la estufa. Espero que mi experiencia en los últimos 12 meses haga que su experiencia con la freidora sea un poco más tranquila.
