El queso a la parrilla es uno de los platos más sabrosos para gozar en el almuerzo o la cena. El exterior restallante y el interior suave del pan más el queso salobre y rezumante… verdaderamente es exageradamente satisfactorio y el acompañamiento idóneo para un tazón de sopa compacta de tomate.
Sé que el queso a la parrilla no es uno de los platos más difíciles de preparar, mas requiere atención incesante. Cuando fríes el emparedado en una sartén sobre la estufa, tienes que observarlo como un halcón.
La temperatura de la sartén se vuelve más bastante difícil de regular con el tiempo, lo que significa que el primer lado del pan se cocina uniformemente hasta conseguir un apetecible color dorado, mientras que que el segundo lado se quema y deja un sabor amargo.
Sé que las freidoras de aire son geniales para dorar y dorar uniformemente los comestibles pues tienen una cavidad más pequeña, lo que deja que el aire caliente circule de manera rápida a lo largo del proceso de cocción.
De hecho, tuve un enorme éxito al utilizar una freidora para crear torradas francesas, entonces, ¿podría ser lo mismo para un queso a la parrilla?
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vamos a freír al aire
En cuanto a la receta, dado que el queso a la parrilla es sencillamente un emparedado, dos rebanadas de pan con queso rallado en el medio, no pensé que tenía que depender de uno solo.
Sin embargo, al seleccionar los ingredientes para crear su queso a la parrilla, existen algunas consideraciones a tener en cuenta.
El pan debe cortarse en rebanadas gruesas, ya que esto asegura que siempre y en toda circunstancia consiga un centro suave y masticable. Si el pan es demasiado delgado, va a estar duro y restallante por completo. Siempre y en todo momento unte los lados del pan que van a estar frente al emparedado con 1 cucharada de mantequilla asimismo, ya que esto ayuda a crear el apetecible color dorado.
Finalmente, tratándose de queso, puede seleccionar la pluralidad que prefiera, si bien el emparedado marcha mejor con quesos duros. En un caso así, opté por un queso cheddar fuerte. Cualquiera que sea el tipo que te guste, asegúrate de que esté rallado utilizando los orificios más grandes de un rallador de caja para conseguir la consistencia fibrosa cuando muerdas el emparedado.
Si bien confiaba en mi conocimiento sobre de qué manera hacer queso a la parrilla, no estaba seguro de en qué momento y qué temperatura utilizar.
He utilizado el aparato ya antes en sitio de cocinar en una estufa, por servirnos de un ejemplo, cuando descubrí que cocinar rollos de canela en una freidora es mejor que mi procedimiento frecuente, y los mejores resultados se consiguen utilizando la misma temperatura que utilizaría con el procedimiento tradicional. metodo de cocinar.
Sin embargo, tratándose de utilizar el aparato en sitio de una sartén, ya sea para freír poco profundo en una sartén o freír como hacer donas al estilo Krispy Kreme en una freidora de aire, no hay temperaturas equiparables claras.
Así que recurrí a Internet en busca de consejo y me decidí por una temperatura de cocción de trescientos ochenta y cinco F / ciento noventa y seis C grados y un tiempo de cocción de 8 minutos, que configuré en Instant Vortex Plus (nuestra mejor freidora de aire actual)
Ya solo faltaba comenzar a preparar el queso gratinado. Cuando preparo queso a la parrilla en la estufa, normalmente pongo las dos rebanadas de pan con el lado de la mantequilla cara abajo en la sartén, después de unos minutos añado el queso a una rebanada, cubriéndola con la segunda rebanada de pan para que el lado de la mantequilla quede ahora boca arriba.
Luego cocino el emparedado por unos minutos más, dejando que el queso se funda y asegure el emparedado ya antes de devolverlo a la sartén y cocinar por unos minutos más.
Sin embargo, este procedimiento no iba a ser viable en la freidora, ya que los lados del pan sin mantequilla asimismo se volverían crepitantes debido al aire caliente que circula en torno a la cavidad, perdiendo la suavidad que deseo cuando muerdes. en cambio, opté por edificar el emparedado y entonces ponerlo en la freidora.
A la mitad de la cocción, muchos modelos de freidoras de aire, incluida la Instant Vortex Plus, emitirán una alarma perceptible para informarle que es hora de voltear o menear la comida.
Esto es para asegurar que el aire caliente pueda llegar a cada centímetro de la comida para asegurar un acabado limpio. En ocasiones ignoro esta alarma, por servirnos de un ejemplo, si el artículo es particularmente frágil, como las bolas de helado de la freidora, o si solo deseo que la parte superior esté exageradamente restallante, como la panceta de cerdo cocinada en una freidora.
Sin embargo, como deseaba que los dos lados del queso a la parrilla estuviesen crepitantes y dorados, decidí voltear el emparedado a la mitad de la cocción, mas con mucho cuidado al hacerlo.
También puse el emparedado en un pedazo de papel pergamino para eludir que la canasta de mi freidora se pusiese pegajosa, ya que siempre y en toda circunstancia caen ciertas tiras de queso del emparedado a lo largo de la cocción.
(Crédito de la imagen: LaComparacion)
Veredicto
Después de que acabó el tiempo de cocción, me agradó ver que el lado perceptible del queso asado tenía un color cobrizo dorado uniforme.
Saqué el emparedado de la canasta de la freidora y lo corté: una capa de pan estaba restallante y el queso tenía el nivel adecuado de substancia pegajosa. No obstante, la otra capa de pan no estaba tan restallante como la primera, y claramente no estaba tan dorada.
A diferencia de las torradas francesas, en las que solo hay una capa de pan, el grosor auxiliar de las dos rebanadas de pan en el queso a la parrilla significa que el papel pergamino ha complicado el proceso de dorado.
Consideré utilizar un molde para enhornar de metal, mas el molde para anillos de ocho pulgadas (uno de los únicos que tengo que cabe en la canasta de la freidora con suficiente espacio a los lados para que circule el aire) no era suficientemente grande para acomodar la parrilla. queso sin machacar los lados del pan.
Entonces, en cambio, decidí poner el queso asado de manera directa en el plato para verduras. Sabía que haría un desastre, mas por fortuna el Instant Vortex Plus tiene una bandeja para vegetales y una canasta para freír capaz para lavaplatos, lo que por lo menos facilitaría la limpieza del desorden.
Rehice el queso a la parrilla y lo puse en la freidora para cocinar. Cuando acabé esta versión, estaba claro que la había descifrado. Las dos rebanadas de pan estaban crepitantes y uniformemente doradas a un apetecible color dorado, mientras que que el queso estaba suave y fundido por la parte interior. Había bastante queso quemado en el plato para verduras. No obstante, un ciclo en el lavaplatos suprimió esto por completo.
Es considerablemente más simple hacer queso a la parrilla en una freidora que en la estufa pues no es preciso resguardarlo como un halcón. Claramente voy a hacer de este mi procedimiento preferido para cocinar queso a la parrilla en el futuro y te invito a que lo pruebes asimismo.
(Crédito de la imagen: LaComparacion)
