Nos encantan las freidoras de aire. Desde los modelos relativamente compactos que principalmente alimentarán nuestro deseo de papas fritas rápidas, hasta las freidoras multifunción que cantan y bailan que pueden abordar un pollo asado, pasteles y mucho más. No solo nos encanta su capacidad para ofrecer alimentos fritos crujientes en una forma más saludable, sino que esta forma de cocinar también es energéticamente eficiente. Entonces, si se pregunta de qué se trata o si una freidora de aire merece un lugar en su mostrador, aquí están las respuestas a las preguntas más frecuentes sobre las freidoras de aire.
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1. ¿Necesito una freidora de aire?
No, pero hay muchas buenas razones por las que te gustaría tener uno. Las freidoras de aire ofrecen una alternativa mucho más saludable a la fritura y cocinan mucho más rápido que los hornos de convección o de ventilador. Se calientan más rápido y muchos modelos son lo suficientemente pequeños como para sentarse en su mostrador sin estorbar. Si te encantan los alimentos fritos crujientes, pero quieres que sean lo más saludables posible, una freidora de aire podría ser tu nuevo mejor amigo.
2. ¿Son caras las freidoras de aire?
No especialmente. Algunas de las mejores freidoras de aire baratas cuestan menos de € 100 / € 100, e incluso los modelos más grandes e inteligentes no son muy caros. Si no le importa sacrificar un poco el rendimiento, puede elegir un horno multifunción para freír con aire que puede hornear, asar, asar, asar, freír al aire y recalentar por entre € 200 y € 300 (€ 200 € a € 300 en el Reino Unido). Las ofertas de freidoras de aire también se pueden encontrar durante los principales eventos de ventas como el Black Friday. Y si tiene un presupuesto ajustado, hay muchas opciones asequibles: ¿por qué no considerar el stock reacondicionado certificado en eBay, por ejemplo?
3. ¿Las freidoras de aire usan aceite?
Sí, pero solo en pequeñas cantidades: normalmente media cucharada. Cuando hacemos papas fritas, solo las rociamos rápidamente con aceite en aerosol, lo suficiente para ayudar al proceso crujiente, pero no tanto como para que se empapen. Ser capaz de obtener ese crujiente recién frito sin usar galones de aceite es uno de los mayores beneficios de la fritura al aire: obtienes todo el sabor sin toda la grasa.
4. ¿Puedes poner papel de aluminio en una freidora de aire?
Puedes, pero no es necesariamente una buena idea. La principal diferencia entre una freidora de aire y un horno de convección es el flujo de aire: al hacer circular aire caliente muy rápidamente alrededor de la comida en la canasta, una freidora de aire produce resultados más crujientes y más rápidos que un horno normal. Si bloquea este aire, por ejemplo, envolviendo su comida en papel de aluminio, pierde esta ventaja.
Dicho esto, a veces un poco de papel de aluminio puede ser útil, o mejor aún, ¿por qué no considerar el papel pergamino perforado? El papel de aluminio puede reaccionar mal a los alimentos ácidos, como las frutas cítricas y los adobos que contienen tomate. Sin embargo, colocar la comida sobre un trozo de papel de aluminio o papel pergamino en la canasta puede evitar que se pegue al metal. Eso sí, no lo pongas hasta que el horno se haya precalentado; Si lo hace, explotará dentro de su freidora y, si cae sobre el elemento calefactor, podría significar un desastre.
Decidimos comparar los diferentes métodos para ver cuál era el mejor. Estos cuatro filetes de salmón se colocaron con la piel hacia abajo de cuatro maneras diferentes: completamente envueltos en papel de aluminio; sentado en una pequeña canasta que hicimos de papel de aluminio; sentado en papel pergamino; y sentado en posición vertical sobre la cesta (aceitada).
Y aquí están los resultados después de 7 minutos de cocción a 400ºF.
El salmón cocido completamente cubierto con papel de aluminio estaba aguado y un poco viscoso con la piel pegada al papel de aluminio. El filete colocado sobre el papel de aluminio estaba más firme y seco, y se había pegado un poco al papel de aluminio. El salmón en el pergamino estaba firme, seco y despegado del papel, mientras que el filete en la canasta de metal se cocinó bien, pero cuando intentamos sacarlo, la piel permaneció en su lugar.
5. ¿Qué puedo cocinar en una freidora de aire?
Las freidoras de aire son las más adecuadas para alimentos secos que de otro modo freirías en aceite: piensa en papas fritas o batatas fritas, pescado empanizado, pollo cajún, etc. Es bueno para recalentar alimentos secos como pizza o pollo, si te sobró comida para llevar de la noche anterior, y también es bueno para cocinar vegetales congelados y refrigerios congelados.
6. ¿Qué alimentos no se pueden freír al aire?
Las freidoras de aire son bastante inútiles con alimentos cubiertos de humedad, como tempura de vegetales o pescado empanizado (la masa gotea o se va volando), y no son buenas con el queso, que se derrite y gotea a través de la canasta. Pueden cocinar bistecs y hamburguesas, pero no obtienes el carbón chamuscado que le da tanto sabor. Las verduras de hojas verdes como la espinaca tampoco se cocinan bien en las freidoras, y pocas freidoras se calientan lo suficiente como para hacer palomitas de maíz.
Al igual que con la fritura, es importante no sobrecargar la cesta.
La otra cosa importante a tener en cuenta es que, a menos que compre un horno multifunción o una freidora de doble canasta, se limitará a cocinar el contenido de una sola canasta, que a menudo es bastante pequeña. No vas a tener un pavo entero, toneladas de verduras y dos docenas de cerdos en mantas el Día de Acción de Gracias o el Día de Navidad.
7. ¿Las freidoras consumen mucha energía?
Depende del modelo. Las freidoras de aire más pequeñas pueden usar alrededor de 700 W, pero algunas de las más grandes funcionan hasta 2000 W.
8. ¿Las freidoras de aire son más baratas que los hornos o las estufas de convección?
Sí. Los hornos eléctricos generalmente consumen entre 2000 W y 5000 W, y el quemador más grande en una estufa o estufa eléctrica puede ser de 2000 W a 2500 W. Una freidora de aire cocina en menos tiempo, al igual que el tiempo de precalentamiento, por lo que incluso la freidora de aire más poderosa usará menos energía en general . Y si tiene una cocina pequeña como la nuestra, una freidora de aire no hará que su cocina esté incómodamente caliente como suelen hacer los hornos convencionales.
9. ¿Las freidoras de aire son más baratas que los hornos de microondas?
No. Los hornos de microondas usan menos energía, incluso los microondas más potentes tienden a alcanzar los 1000 W, en comparación con los 2000 W de las freidoras de aire de tamaño familiar más grandes, y usan esta energía durante un período de tiempo mucho más corto. Pero se cocinan de una manera diferente, por lo que, por ejemplo, no cocinarías papas fritas en el microondas; y no freirías al aire una sartén de lasaña.