El jamón ibérico de bellota extremeño está considerado como uno de los mejores del mundo. Se tratan de piezas de un gran valor gastronómico, gracias a la excelente materia prima con la que se trabaja. Los jamones y embutidos extremeños de la firma Ceballos Maya son elaborados por manos artesanas siguiendo recetas ancestrales.
En las dehesas extremeñas, más concretamente en la zona de Fregenal de la Sierra, provincia de Badajoz, se producen algunos de los mejores productos ibéricos del mundo. Se trata de los jamones y paletillas ibéricas de bellota, unos manjares con increíbles características, gracias a la utilización de carnes con inmejorable calidad, procedentes de los cerdos ibéricos que pastan en las dehesas con libertad.
Estos animales se alimentan de bellotas y de otros frutos del bosque, y son considerados ejemplares únicos en el mundo, que solo se pueden criar en España, por sus características y su propia idiosincrasia. De los mejores cerdos ibéricos procede el mejor jamon iberico Extremadura, como son los jamones de la casa Ceballos Maya, una empresa que lleva más de 70 años ofreciendo unos jamones artesanales de alta calidad, así como otros productos con sabor y texturas originales, gracias al uso de aliños propios muy originales y antiguos procedentes de las recetas originales del fundador de la empresa, allá por los años cincuenta del siglo pasado.
Jamones ibéricos de elaboración artesana
Los jamones ibéricos de Ceballos Maya son piezas únicas herederas de una tradición artesana y de un auténtico amor por la tierra y el trabajo bien hecho. Los diferentes tipos de jamones ibéricos que se pueden adquirir en la tienda online de la firma extremeña también pueden ser cortados.
De esta forma se puede comprar el jamón en la web y solicitar que lo envíen ya cortado y empaquetado por un poco más. Así se podrá disfrutar del mejor jamon iberico loncheado en casa, siempre en su mejor punto, con su aroma, sabor y propiedades organolépticas intactas.
Embutidos tradicionales y con sabores únicos
Además de los jamones y las paletillas procedentes de cerdos ibéricos y elaborados de la manera más artesanal, en Ceballos Maya también son verdaderos expertos en la elaboración de otros embutidos ibéricos, destacando la caña de lomo 100% de cerdo ibérico de bellota y el morcón ibérico, como dos de sus mejores productos.
La caña de lomo es uno de los artículos más vendidos por estos artesanos de los productos ibérico. Es un producto con un sabor único y muy especial, con unos aliños propios de la marca, que le aportan un gusto magnífico. Se ofrece la posibilidad de adquirirlo entero en la tienda online o comprarlo loncheado y envasado al vacío en paquetes, para así poder disfrutarlo siempre fresco y en perfecto estado de conservación.
Con respecto al otro producto estrella de la casa Ceballos Maya, hay que destacar que se trata del morcon iberico, un embutido que es fabricado con la carne magra de la zona de la paletilla del cerdo y que lleva una aliño especial con manos profesionales y muy cuidadosas. Los aliños, como ya se ha mencionado anteriormente, son propios de la marca desde hace generaciones, y le aportan a este producto un toque distinto y especial.
Puede parecer que se asemeja al chorizo, pero el morcón ibérico tiene un sabor ligeramente diferente, gracias a la carne magra que se utiliza para su elaboración y el embutido con el intestino grueso o tripa ciega del animal, a diferencia del chorizo, que es embutido con el intestino delgado. El picado de la carne es otra diferencia fundamental entre ambos productos, ya que en el caso del morcón se hace de forma totalmente manual, buscando que todos los trozos sean lo más iguales posibles. Por otra parte, cabe destacar también que el tiempo de curación del morcón ibérico es ligeramente superior al del chorizo, puesto que se trata de una pieza más ancha.
