Cuando se trata de la manipulación de los alimentos, en este caso en particular en todas aquellas organizaciones u empresas que normalmente se encuentran en contacto permanente con los alimentos, tanto en su elaboración como en lo que se refiere a su distribución, es de especial importancia que los trabajadores cuenten con los cursos de seguridad alimentaria, donde estén acreditados para que los mismos tengan la formación necesaria que exigen las normas legales dentro del sector alimenticio.
Formación alimentaria
En el ámbito industrial la formación alimentaria se encuentra definida por el Reglamento Comunitario (CE 852/2004), a través de este documento se menciona o en todo caso se establece que los trabajadores tienen la obligación de recibir los cursos de seguridad alimentaria de manera adecuada en la manipulación de alimentos, tales como:
Formación en la manipulación y almacenamiento de materias primas
Esta se produce en las explotaciones ganaderas, pesqueras y agrarias, el almacenamiento de todas estas materias primas suele hacerse en espacios higienizados, para ello utilizan:
- Tanques
- Bodegas y
- frigoríficos
Formación para los métodos de extracción
Para este caso se deben usar métodos que sean específicos tales como:
- el machacado
- la trituración
- molienda de cereales, frutas o líquidos.
Proceso de formación para la fabricación
En este caso hablamos de la cocción, este suele intervenir en distintos procesos de fabricación como:
- Enlatado de carne, frutas y verduras
- Conservación de la carne, las frutas y las verduras
- La destilación, esta es usada durante el proceso de la fabricación de bebidas alcohólicas
Proceso de formación para la conservación y el envasado
En este caso la calidad de los productos debe ser óptima, es por ello que el tratamiento por calor de los alimentos debe ser controlado con mucha precisión.
El proceso de formación alimentaria es esencial, pues permite que la seguridad de los alimentos sea óptima, es por ello que gracias a los cursos de seguridad alimentaria, los empleados disponen de una serie de beneficios que son esenciales.
A continuación mencionamos algunos de ellos:
- Se tiene una mayor facilidad para la trasmisión de los valores de la organización
- Incrementación de la cualificación de los empleados para dejar ver su potencial
- Contar con una sólida preparación en lo que se refiere a la empresa alimentaria
Es necesario asimilar y poner en práctica todos los conocimientos para así prevenir las enfermedades que son causadas por el mal manejo de los alimentos, esto en todas las etapas de su elaboración, esto permitirá que las personas que manipulan los alimentos cuenten con la seguridad alimentaria adecuada.
Al estar capacitado/a para el manejo de forma higiénica de los alimentos, es esencial para lograr manipular los alimentos como corresponde.
Los cursos de seguridad alimentaria permiten que se practiquen las reglas básicas que tienen que ver con la higiene personal, su estado de salud, hábitos y mucho más, todo esto durante la manipulación de los alimentos.
Al atender a todas las normas y demostrar su responsabilidad y profesionalismo, el manipulador hará uso adecuado de todas las actividades que implican la manipulación de los alimentos.
